紅燜比目魚的做法 【煙臺】紅燜比目魚 紅燜比目魚怎麼做

“住在海邊的好處就是能經常買到非常新鮮的深海魚，家人喜歡吃魚，我也愛做。各種魚，各種做法：清蒸，醬燜，紅燒，薰魚，香煎，包餃子，魚排等等。比目魚本地比較常見的一種魚其富含蛋白質、維生素A、維生素D、鈣、磷、鉀等營養成分，尤其維生素B6的含量頗豐，而脂肪含量較少，另外，比目魚還富含大腦的主要組成成分DHA，經常食用可增強智力。海魚的做法有很多，我們家最常見的做法是紅燜，這樣的做法魚很入味，湯汁用來拌飯也非常美味。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 燒 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 普通 （難度）

紅燜比目魚的做法步驟

• 1、準備好材料。比目魚去鱗，去腮，去內臟控幹水分。

• 2、熱鍋涼油，放入2大匙花生油，下入比目魚

• 3、放入姜，蒜，八角和幹辣椒。晃動鍋子使香料浸潤在油中激發出香味。

• 4、放入沒過魚的清水，開大火將水燒開。

• 5、水開後放入一勺蔥伴侶豆瓣醬。

• 6、放1茶匙六月鮮醬油。

• 7、放入1大匙料酒。蓋上鍋蓋中小火燜15分鐘左右，還剩餘少許湯汁時放入香菜末和紅椒出鍋。

• 8、裝盤，非常下飯。

小竅門

1、豆瓣醬很鹹的，自己嚐嚐魚的味道，如果鹽味不夠再加少許鹽。
2、這種魚的肉質非常細嫩，整個紅燜過程都用的是中小火，如果開大火容易將魚煮碎。