比目魚燒腐竹的做法 - 比目魚燒腐竹怎麼做
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“一般情況,燒海魚是不加任何配菜的。這次看到家裏有泡發好的腐竹,將其與比目魚搭配在一起。腐竹很容易入味,燒的時間不長,腐竹已然吸足了比目魚的鮮美味道,很成功的一次搭配。”
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 燒 (工藝)
- 半小時 (耗時)
- 普通 (難度)
比目魚燒腐竹的做法步驟
1、腐竹用冷水泡發。
2、比目魚去皮、去腮、去腸洗乾淨,瀝乾水。
3、比目魚均勻裹上面粉,入鍋煎至雙面金黃盛出。
4、用鹽、甜麪醬、醬油、香甜醋、料酒、白糖調成碗汁。
5、再起油鍋,大料、蔥薑蒜入鍋煸香。
6、放入煎好的魚。
7、倒入碗汁,視情況加適量水,蓋上鍋蓋燒,其間適時輕輕推動魚。
8、腐竹切成段。
9、5分鐘後將腐竹入鍋同燒,其間還要適時推動食材。
10、收湯入味,食材熟即可關火,盛出享用。
小竅門
碗汁的調製依據個人口味