鹹筍煮鴨塊的做法 - 鹹筍煮鴨塊怎麼做

“鴨肉中的脂肪酸熔點低，易於消化。所含B族維生素和維生素E較其他肉類多，能有效抵抗腳氣病，神經炎和多種炎症，還能抗衰老。現在在菜市場找不到活鴨了。這次在大潤發看到了冰鮮鴨，雖比不了現殺的新鮮，但比冰凍的可好多了。雖然貴點，也願意買這種鴨肉吃。我家先生喜歡吃鹹筍燉鴨。在酒店整個兒的一隻鴨，配上鹹筍，用砂鍋燉熟，被叫做“神仙鴨”。而我買了半個，剁了塊燉便於帶工作餐。老老實實地取名“鹹筍燉鴨塊”吧。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 燉 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 普通 （難度）

鹹筍煮鴨塊的做法步驟

• 1、食材圖

• 2、鴨肉洗淨剁塊，蔥姜切小，鹹筍撕細。

• 3、冷水下鍋焯水，下鴨塊、蔥姜和料酒適量。

• 4、煮開後撈出鴨塊，

• 5、焯水後的湯，我放棄不用了。如果你想用，需撈出白沫，最好過濾一下。

• 6、換高壓鍋，加熱水

• 7、再投入姜和料酒少許

• 8、蔥段也同樣放點下去，蓋蓋加閥燉

• 9、加入撕好的鹹筍燉至上汽響那麼四五下關火，待氣消開蓋加放鹹筍，再蓋蓋加閥燉，氣一上即關火。

• 10、待氣消開蓋，加入一些枸杞和蔥葉即可

小竅門

1，如果時間允許，用砂鍋或燉鍋慢燉味道更好。我用了高壓鍋，但沒有久燉，因爲長時間高壓鍋久燉的食材過於酥爛，我不喜歡。
2，加不加食鹽，得根據筍的鹹度來調節。我這鹹筍非常鹹，雖然洗過，但因爲沒有浸泡，所以燉鴨都不需要加放食鹽和生抽了。