土家黃花香辣小豆腐的做法 - 土家黃花香辣小豆腐怎麼做

“滷水豆腐加入調料後放置片刻，然後再進行推炒，成品味道會更加香醇。此菜集合幹辣椒的辣、黃花菜的清香、老臘肉的濃香於一，體造就了土家菜應的特點。
菜譜選自烹飪期刊”

食材明細

• 微辣 （口味）
• 炒 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

土家黃花香辣小豆腐的做法步驟

• 1、備食材：黃花菜（泡軟）切粒，備豆腐，幹辣椒、蔥、薑末、雞蛋、老臘洗淨肉切丁

• 2、滷水豆腐洗淨，帶一次性手套捏碎豆腐成泥，打入雞蛋，調入雞汁

• 3、放鹽

• 4、拌勻入味，放置片刻

• 5、炒鍋上火，倒油燒熱，下幹辣椒爆香，放臘肉丁

• 6、臘肉丁中火煸炒出油

• 7、倒入調好的豆腐泥，推炒至入味（中小火慢炒），淋入花椒油、蔥花翻勻即成

小竅門

老豆腐要滷水豆腐稱爲老豆腐，或北豆腐、硬豆腐
不能用嫩豆腐。