清燉豬蹄的做法 - 清燉豬蹄怎麼做
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“豬蹄含有豐富的膠原蛋白,是美容的主要成分,冬天吃一些燉菜暖和暖和身體是不錯的選擇,四川吃法就是老媽蹄花,豬蹄裏只放芸豆,但是我婆婆吃不慣芸豆,我就改放菜類了。”
食材明細
- 清淡 (口味)
- 燉 (工藝)
- 一小時 (耗時)
- 普通 (難度)
清燉豬蹄的做法步驟
1、2個豬蹄洗淨剁塊涼水下鍋焯水
2、焯水的同時用砂鍋坐一鍋開水
3、焯好水的豬蹄盛出放入砂鍋
4、蔥切段,姜整塊用刀拍鬆,蒜瓣4個,陳皮2節,花椒10粒,八角1個
5、把所有調料下鍋,有紗布或裝調料的盒子什麼的最好包一下,我家的壞了,所以只有直接放鍋裏了
6、放完調料後直接滴幾滴白醋,白醋可以快速分解脂肪,更容易被人體吸收也更容易熟
7、大火燒開,改小火一個小時
8、把切好滾刀塊的藕和青筍倒入砂鍋
9、煮個五六分鐘就可以了,放適量鹽和雞精,小香蔥調味,再配個蘸水齊活
小竅門
白醋開始燉就要放,放晚了醋會揮發的不徹底,會影響肉的口感就不好吃了