爆魚的做法 上海本幫菜 - 爆魚 爆魚怎麼做
來源:飄香吧 1.51W
食材明細
- 酸辣 (口味)
- 炸 (工藝)
- 半小時 (耗時)
- 簡單 (難度)
爆魚的做法步驟
1、草魚中段去魚腹黑膜清洗乾淨,切1釐米厚片,加米酒檸檬汁醃20分鐘
2、魚片晾乾水分,或者用廚房紙擦乾,以防油炸時濺出
3、蒜瓣,辣椒蔥切細
4、鍋中少許油爆香蒜蔥辣椒粒加生抽,醋,糖,適量水,雞精做成調味汁,放涼備用
5、鍋中放寬油,大火加熱
6、放入魚片,小心魚肉粘連
7、魚肉炸至結實,色澤金黃迅速放入調味汁中浸泡10秒。讓魚肉兩面完全吸入調味汁
8、裝盤即可