芫爆魚片的做法 【天津】】芫爆魚片 芫爆魚片怎麼做

“對天津經典的芫爆菜情有獨鍾，很多食材都可以做成芫爆菜。芫爆的芫指的是芫荽，芫荽既香菜。肉絲可以芫爆，魚片也可以芫爆。用龍利魚柳做芫爆魚片也非常的美味。芫荽的清香，龍利魚的鮮香，芫荽的爽脆，魚片的嫩滑，食之非常享受。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 炒 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

芫爆魚片的做法步驟

• 1、龍利魚洗乾淨

• 2、龍利魚切成片

• 3、魚片放到容器中，加鹽、胡椒粉

• 4、加料酒

• 5、加澱粉攪拌均勻

• 6、再加少許油攪拌均勻醃製10分鐘

• 7、芫荽擇洗乾淨，瀝乾水

• 8、取芫荽莖切成段

• 9、起油鍋，蔥姜入鍋炒香，魚片入鍋炒

• 10、加料酒炒

• 11、加鹽、胡椒粉炒均勻關火

• 12、芫荽入鍋炒

• 13、炒均勻盛出享用

小竅門

1、爲保留芫荽的清香味道，要關火後再將芫荽入鍋。
2、魚片提前醃製味道更鮮美，口感更細嫩。
3、此菜不宜添加色重的調味品。
4、此菜用爆火炒。