青椒炒茄子的做法 【北京】青椒炒茄子 青椒炒茄子怎麼做

“茄子富含多種維生素、礦物質、脂肪、蛋白質，是物美價廉的蔬菜。特別是茄子富含維生素P，100克紫茄中的含量高達720毫克以上。不僅在蔬菜中出類拔萃，就是一般水果也望塵莫及。維生素P能增強人體細胞間的粘着力，改善微細血管脆性，防止小血管出血。茄子皮中富含花青素，能夠將體內自由基清除掉。所以吃茄子最好不要去掉皮。
茄子雖然好吃，但是特別吃油，而且容易變黑，影響了美觀和口感。用我的這個小妙招，可以輕鬆解決掉這兩個難題，而且烹製茄子的時間還大大縮短了。您可一定記住了，吃菜不能多吃油，這危害您也是知道的。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 炒 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

青椒炒茄子的做法步驟

• 1、圓茄子、青椒洗淨

• 2、青椒去蒂去籽切成小塊

• 3、圓茄子切成滾刀塊

• 4、茄子塊放入盆中，撒一小勺鹽大概有1克，用筷子拌均勻，醃10分鐘

• 5、用手輕攥茄子塊，將多餘的茄子汁擠出，看左上角的盆裏，茄子汁都是褐色的

• 6、炒鍋中倒適量油，像平時炒菜那麼多就夠，放入蔥花煸炒出香味

• 7、將茄子塊倒入鍋中翻炒至透明

• 8、青椒塊倒入鍋中同炒，因爲醃茄子已經有鹹味兒了，所以只需撒少許鹽、倒少許生抽翻炒均勻就可以出鍋了。如果出鍋前加點大蒜末，味道更讚了

• 9、口感很潤，拌米飯很香

小竅門

這樣處理過的茄子一點都不吃油，炒完菜後的油可以撇出來，還能再炒一盤菜；
青椒可以生吃，所以倒鍋裏一扒拉就可倒鹽和生抽調味。