青椒燒茄子的做法 青椒燒茄子（少油祕訣） 青椒燒茄子怎麼做

“自從發現可以有這種健康少油，茄子軟糯的做法後，從此愛上它！將切好的茄子用鹽水浸泡片刻，殺出水分，再放入鍋中繼續煸炒，直至將它炒軟。這樣處理過的茄子一點也不再吸油，再與青一起炒超級下飯。茄子軟軟的、青椒脆脆的，帶有蔬菜特有的清香，是道非常下飯的菜。”

食材明細

• 微辣 （口味）
• 炒 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

青椒燒茄子的做法步驟

• 1、茄子洗淨後去皮，切成滾刀塊

• 2、茄子裝入盆中，加入適量的水，放入一勺鹽，十五分鐘之後，沖洗乾淨鹽水，並抓幹水分(這樣炒茄子非常省油噢，而且很快)

• 3、鍋內倒入一勺油，油熱倒入茄子小火煸軟

• 4、茄子變軟之後，放入蔥蒜、幹辣椒翻炒出香味

• 5、加入青椒片大火翻炒

• 6、淋入少許水澱粉勾芡

• 7、茄子醃過有鹽味，只需要放一點雞粉、生抽調味即可

• 8、茄子軟軟的、青椒脆脆的，帶有蔬菜特有的清香，是道非常下飯的菜餚。

• 9、這道菜做出來比我們想象中要更美味

• 10、常吃茄子對慢性胃炎、腎炎水腫等疾病都有一定的治療作用。

• 11、你知道“落蘇”是什麼嗎？就是我們說的茄子，聽江浙一帶的小夥伴都稱它爲“落蘇”。

• 12、說道茄子，就不得不提它的營養價值，抗衰老、防治胃癌、清熱解暑、保護心血管。

• 13、大家試試看

小竅門

1.我用的是厚皮的柿子椒，味道偏甜。喜歡辣味的可以放尖椒
2.茄子因爲醃製的時候帶有鹽分，而且醬油本身是鹹的，所以沒有另外放鹽，口味重的可以適量加一些。
3.這道菜還有一種辛苦點的做法是先入青椒，中小火炕下青椒，炕出虎皮的感覺，再加入茄子，那樣青椒就非常好吃了
4.茄子浸泡的過程中吸入了水分，所以不用加水也很好炒熟。
5.茄子提前用鹽醃製，再不加油放入鍋中炒幹水，這樣處理過的茄子，炒制時只需加普通的油量就可以了，減少了茄子的吸油。