茄子青椒雞蛋餅的做法 - 茄子青椒雞蛋餅怎麼做

“國慶回程幾天了，小編似乎還找不着狀態，早早起來一臉懵，對早餐吃什麼毫無概念，這不今天迷迷糊糊下來發覺再不做早餐就得遲到了，於是翻開冰箱，發現了一根長茄子，靈機一動，搭配家裏帶來的青椒，來一道快手美味的茄子青椒雞蛋餅吧！”

食材明細

• 微辣 （口味）
• 煎 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

茄子青椒雞蛋餅的做法步驟

• 1、將茄子和青椒清洗乾淨，切成細絲，放入盆內；

• 2、辣椒清洗乾淨也切成絲，喜歡吃辣可以用線椒，不能吃辣可以換成菜椒或者不放；

• 3、將茄子絲、辣椒絲均放入盆內，再往盆內放入一半鹽，與茄子攪拌均勻；

• 4、放置片刻，殺出茄子裏的水份，然後攥幹水份備用；

• 5、往盆裏磕入雞蛋，調入糖、剩餘的鹽、胡椒粉，攪拌均勻；

• 6、再少量多次倒入麪粉；

• 7、並攪拌成粘稠的麪糊狀；

• 8、起鍋往電餅鐺裏刷上一層薄油，倒入麪糊，用筷子整理並平鋪至鍋底；

• 9、煎至2面金黃即可出鍋；

小竅門

1、調味料請根據材料份量和自身口味相加減；
2、煎餅時建議中小火，火力太猛容易燒焦；