鍋燒雞的做法 - 鍋燒雞怎麼做

“外酥裏嫩，口水隨人而定。”

食材明細

• 孜然 （口味）
• 炸 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

鍋燒雞的做法步驟

• 1、先把兩隻雞腿洗淨，涼水下鍋煮制，去除血污。
• 2、用鹽，味精，雞精，料酒，蔥姜醃製二十分鐘，醃製時用牙籤把雞腿上扎些眼，容易入味。醃製二十分鐘。
• 3、放入蒸鍋中把雞腿蒸制一個半小時左右。
• 4、調糊，用雞蛋和澱粉還有面粉調製，希稠度看能不能均勻包住筷子。
• 5、把蒸熟的雞腿除去骨頭，然後吧調好的糊均勻的塗抹在雞肉前面。
• 6、把裹好糊的雞肉下去油鍋中炸制酥脆，撈出改到成條即刻，生菜墊在盤底上放炸好的雞肉。
• 7、想吃什麼口味就可以撒什麼調味料，一般爲椒鹽，五香，孜然，麻辣。

小竅門

炸制時一般爲四五成油溫就下。