茄汁悶大蝦的做法 - 茄汁悶大蝦怎麼做
來源:飄香吧 1.59W
“茄汁燜大蝦在夏天吃很對胃口,有點酸甜,大人孩子都愛吃,茄汁的顏色金黃透亮,看起來好像晶瑩剔透,看着覺得開胃
蝦營養豐富,且其肉質鬆軟,易消化,對身體虛弱以及病後需要調養的人是極好的食物。蝦中含有豐富的鎂,鎂對心臟活動具有重要的調節作用,能很好的保護心血管系統”
食材明細
- 原味 (口味)
- 燜 (工藝)
- 十分鐘 (耗時)
- 簡單 (難度)
茄汁悶大蝦的做法步驟
1、準備好食材大蝦5只,蔥1根(蔥白切段,其他切蔥花),姜1塊(切成薑片),蒜瓣3個(拍一拍切大顆就可以),茄汁1匙,鹽1/3匙,油1匙,料酒1匙,醬油1/2匙,胡椒粉1/5匙(可不用)
2、大蝦洗乾淨,從蝦頭開始數第二節後用牙籤橫向插進,慢慢把蝦線挑出
3、拉直蝦,用到在蝦的肚子下慢慢切一刀,手要注意安全,然後把肚子的蝦線也拿走
4、放入調料酒1匙和鹽1/3匙,還有一點胡椒粉(可以不放)
5、把切好的蔥白,蒜粒和薑片也放下,用筷子攪拌一下,醃製15到20分鐘,期間可以做一下簡單的燙青菜之類的,就不會浪費時間
6、把蔥白,蒜粒和薑片挑出,鍋裏確認沒水,放油,放入挑出的蔥白,蒜粒和薑片煸炒一會
7、放入大蝦翻炒至剛轉色
8、放入醬油1/2匙
9、再放入番茄醬1/2匙(因爲有人不喜歡晚餐吃偏甜的菜,所以只要按個人喜愛放調料即可),翻炒幾下,放入清水80ml,蓋上鍋蓋中火燜煮3·5分鐘(時間太久蝦肉會老)
10、鮮美的茄汁燜蝦就完成嘍,味道超級棒
小竅門
在蝦的肚子下切一刀是蝦比較大,想蝦更容易入味。
蝦含有比較豐富的蛋白質和鈣等營養物質。如果把它們與含有鞣酸的水果,如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食,不僅會降低蛋白質的營養價值,而且鞣酸和鈣離子結合形成不溶性結合物刺激腸胃,引起人體不適,出現嘔吐、頭暈、噁心和腹痛腹瀉等症狀。海鮮與這些水果同吃至少應間隔2小時