蜜汁雞肉的做法【東北】蜜汁雞肉蜜汁雞肉怎麼做

來源：飄香吧 2.99W

“快過年了，來一道甜甜蜜蜜的蜜汁雞肉，紅亮的顏色紅紅火火的，大塊的雞肉裹着蜂蜜和番茄醬調製的香甜可口的醬汁，一口一個吃起來甜到心裏面。”

食材明細

主料

雞胸肉 （適量）
雞蛋（適量）
熟白芝麻 （適量）

輔料

番茄醬 （適量）
白糖（適量）
蜂蜜（適量）
鹽（適量）
姜（適量）
料酒（適量）
生抽（適量）
白胡椒粉 （適量）
植物油 （適量）
麪粉（適量）
澱粉（適量）
無鋁泡打粉 （適量）

甜味（口味）
炸（工藝）
三刻鐘（耗時）
普通（難度）

蜜汁雞肉的做法步驟

1、將雞胸肉從中間片開，然後切成條狀再切略大一些的方塊，加入薑片、料酒、鹽、少許生抽、白胡椒粉、植物油抓勻醃製20分鐘。
2、小碗內加入番茄醬、白糖、蜂蜜、清水攪拌均勻待用。
3、另一碗中加入澱粉、麪粉、1個雞蛋、一點點泡打粉、適量清水攪拌均勻沒有顆粒後，再加入2大勺植物油再次攪拌均勻順滑。
4、將醃製好的雞肉去除薑片，倒入澱粉糊糊中，用筷子攪拌均勻。
5、炒鍋燒熱加入多一些的植物油，分次下入裹了糊糊的雞肉炸至表面金黃。
6、撈出控油。
7、鍋內植物油再次升溫，下入全部雞肉復炸，炸製表面酥脆。
8、倒出鍋內的油，把醬汁倒入鍋內，中火加熱至起泡泡。
9、轉大火將炸好的雞肉倒入鍋內翻炒均勻。
10、稍微收下汁，然後撒入白芝麻即可。
11、成品圖
12、成品圖

小竅門

1、番茄醬、白糖、蜂蜜的比例是3：1：1，清水分次加入將醬汁稀釋均勻就可以了。
2、油炸的糊糊麪粉和澱粉的比例是1：1，這個糊糊加入清水時候要分次少量加入，不停攪拌並檢視，打蛋器提起可以達到滿意程度就可以，不要太稀雞肉會掛不上糊，加入少許泡打粉會更蓬鬆，最後加入植物油會更順滑。
3、炸制油溫用筷子沾一點糊糊試一下，看見筷子周圍迅速起大泡泡證明油溫就可以了，如果溫度太低炸出來表面不酥脆。
番茄醬汁和蜂蜜、白糖的比例按照自己的口味調整。