肉絲燉筍的做法 【常德】肉絲燉筍 肉絲燉筍怎麼做

“在南方這菜可能就用盤子裝着上桌吃了，但在湖南常德這菜炒好之後就是放到鍋仔裏面上桌的。湖南常德的鉢子菜，就是將菜餚炒好，微留湯底，再入小鍋仔或是砂鍋仔之類的，再放在酒精爐上，一邊吃一邊加熱。這是常德一帶的特色吃法。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 燉 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

肉絲燉筍的做法步驟

• 1、備好所用食材。

• 2、鍋里加入少許油將肉絲及桂皮下鍋。

• 3、煸炒至食材出味微微帶點焦。

• 4、再將筍片下鍋，加適量細鹽炒至掛味微幹。

• 5、再加入清水，以滿到筍片爲標準。

• 6、中火燉制微微要收汁，再加入蔥段點綴一下即可。

• 7、這樣子肉絲燉筍就完成了。

小竅門

筍片先炒的幹香，再用清水來燉煮，易熟又出味。