蝦醬肋排的做法 - 蝦醬肋排怎麼做

“低油版的蝦醬排骨，突然想吃蝦醬大排，但還是顧慮油炸食品的熱量，家中現成的長條肋排試做回低油版的，實踐證明實驗很成功，醬香濃鬱，別有風味！”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 調味 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 普通 （難度）

蝦醬肋排的做法步驟

• 1、主料和配料

• 2、排骨焯水

• 3、血水煮出來

• 4、撈出來，清水沖洗去浮沫

• 5、鍋中加水，加蔥姜、八角小火1個小時燉爛

• 6、高湯盛出，冷卻後撇清油脂，留作他用

• 7、排骨肉用刀劃開方便醃漬入味

• 8、調醬汁：蝦醬、蠔油加入雞蛋液中攪勻，倒入水澱粉。攪拌均勻

• 9、烤盤鋪錫紙，排骨平放，澆醬汁，醃1個小時入味，記得翻面

• 10、烤制15分鐘

小竅門

1、蝦醬要選發好無異味的蝦醬。
2、調醬汁根據自己的口味，蝦醬現，別放多了。
3、有時間多醃會兒，容易入味。記得翻面
4、烤好的低油版排骨，外部鮮香的醬味，內部是醇厚的原味。