香菇燉土雞的做法 - 香菇燉土雞怎麼做

“中國作爲養生大國，砂鍋養生是被傳承千年的文化。砂鍋導熱均勻，散熱慢，釋放礦物質，有透氣性，吸附性等特點，食材的營養成分能得到最大限度保留，當傳統的砂鍋與土雞香菇相結合，經過大火爆炒小火慢燉、口感自然比其他鍋好的多。”

食材明細

• 原味 （口味）
• 燉 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 普通 （難度）

香菇燉土雞的做法步驟

• 1、雞腿、雞塊備好，香菇泡發好。

• 2、雞腿、雞塊剁成小塊。準備好的調料：八角、花椒、小茴香、香葉、辣椒、蔥、姜、紅曲米等。

• 3、香菇切開。

• 4、砂鍋洗淨燒熱，放入適量油。

• 5、放入八角、花椒、小茴香、香葉、辣椒、蔥、姜，爆香。

• 6、放入雞塊、白糖、料酒，翻炒。

• 7、翻炒至變色。

• 8、倒入適量開水，燒開撇淨浮沫（放點醋利於鈣的溶出）。

• 9、放入香菇。

• 10、燒開轉最小火，蓋蓋慢燉四十分鐘左右（時間靈活掌握，燉至雞肉熟爲止）。

• 11、放鹽調味.

• 12、蓋蓋繼續利用餘溫燜會。

• 13、盛出開吃吧。

• 14、成品。

小竅門

1.市場上不是耐高溫的普通砂鍋不可用來炒菜，因爲炒菜的油溫很高，當鍋內的油被燒熱時，突然放入涼菜，砂鍋遇冷容易炸裂，只有耐高溫的、耐急冷的砂鍋纔可以用來炒菜。
2.砂鍋有兩個使用技巧，一是要輕拿輕放，二是用過後要儘快洗淨，鍋口朝下，倒扣放在乾燥、通風的地方。