紅燒海蔘煲的做法 紅燒海蔘煲:有滋有味年夜菜 紅燒海蔘煲怎麼做
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“年的腳步越來越近了,除夕夜的家宴開始構思了,美味與寓意並重。所以,紅燒類的大菜必不可少。新的一年,我們總期盼着紅紅火火。紅燒海蔘煲,絕對是壓軸的大菜。海蔘,香菇,乾貝,鮮上加鮮,那浸透了湯汁的五花肉口感豐富,好吃得停不下筷子。”
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 燒 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 進階 (難度)
紅燒海蔘煲的做法步驟
1、海蔘泡發好。
2、將其切塊。
3、五花肉洗淨,切厚片。
4、準備好香菇,洗淨。
5、清水泡發至香菇柔軟,香菇切絲,香菇水留着待用。
6、準備好乾貝,洗淨。
7、用清水將其泡軟,將乾貝撕成絲,乾貝水留着待用。
8、姜洗淨,切成薑絲。
9、熱鍋下五花肉。
10、用中小火將五花肉煸至金黃,取出五花肉。
11、將豬油倒出,只留一點底油在鍋中,下薑絲。
12、繼續用中小火煸炒出姜味,轉中火下香菇絲和乾貝絲。
13、炒出香味後,下五花肉。
14、下生抽和料酒,翻炒至五花肉上色,熄火。
15、將炒好的五花肉及其他食材與配料、醬汁移入砂鍋。
16、加入海蔘。
17、將香菇水與乾貝水煮開,倒入砂鍋中。
18、大火煮開,轉小火煮半個小時左右,轉大火略收幹湯汁。
19、味道若覺得淡些,可以加少量鹽調味。
小竅門
海蔘煲其實可以做成半成品,小火煲30分鐘即熄火,等吃的時候,再用大火滾開,略收幹湯汁。