海蔘板栗煲的做法 - 海蔘板栗煲怎麼做

食材明細

• 原味 （口味）
• 燜 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 普通 （難度）

海蔘板栗煲的做法步驟

• 1、原料。

• 2、蝦仁提前浸泡，海蔘洗淨切菱形（海蔘我是買泡發好的），切一片姜，蔥白切小段，香菜切段，蒜頭去外皮，泡發好的小香菇去蒂，胡蘿蔔取少量切斜片，杏鮑菇切半再斜切後用焯水一小會（水中要加鹽），板栗用開水焯煮一下後去除外皮後改小塊。

• 3、然後把板栗，蒜頭，香菇分次炸稍微金黃。

• 4、炸好後鍋裏留少許油將五花肉炒香後撇到一邊把薑片爆香中途加入蝦米，用中小火爆香。

• 5、待蝦米爆岀香味後加入胡蘿蔔跟杏鮑菇小炒30秒後加入板栗蒜頭香菇炒兩下後加入海蔘翻炒幾下加入雞湯，要淹過食材。

• 6、調料加入，1湯勺鮑汁，0.8勺雞粉，1勺雞汁，1勺香油，適量魚露。

• 7、調好味後加蓋小火燜煮10~15分鐘。

• 8、燜好後裝入砂鍋煲中，湯汁留下後用澱粉水勾薄芡再淋上去，湯汁不能太少。海蔘難入味，先放涼後就會更入味。

• 9、然後煮開水下鍋蒸25分鐘，中途可以翻一下，如果湯汁還能夠淹過食材就不用翻一下。

• 10、蒸好後加入蔥段拌勻。

• 11、岀鍋後加入香菜段和辣椒圈。

• 12、。

• 13、。

• 14、調料。

小竅門

海蔘板栗煲首次嘗試新做法，先燜後蒸。以前也有做過海蔘煲，沒有用蒸是在煲中小火燜煮至湯汁收得濃縮粘稠就好，還有配菜也不一樣，有炸豬頸肉，炸玉子豆腐，杏鮑菇也有炸一下。今天這種做法可以提前做好，飯前再蒸簡單方便。