紅燒海蔘斑魚的做法 - 紅燒海蔘斑魚怎麼做

“海蔘斑魚產於冰島及其北極和北大西洋兩岸的冷水海域，生活在海底150-200米深處，海蔘斑魚色澤雪白、肉質鮮美,口感滑嫩，是不可多得的深海冷水魚種.，味道甘美之極；冷凍海蔘斑魚幾乎無魚腥味，魚皮最厚，佔魚重量的三分之一，是不可多得的膠源蛋白，魚肉含油最高，天然的不飽和脂肪酸，魚骨含鈣最高，海蔘斑魚只有一根軟骨，是婦女兒童補鈣的最佳選擇；”

食材明細

• 其他 （口味）
• 燉 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

紅燒海蔘斑魚的做法步驟

• 1、海蔘斑魚就是這樣子的，比較醜，個頭比較大，一條有3斤以上；

• 2、魚肚子是已經清理乾淨的；

• 3、鍋中燒水，八成熱時，拎着魚尾放進鍋裏焯水，反正面都焯水，魚尾最後也放進去焯水，魚比較大，一下子放不進去；

• 4、焯水後的魚是這樣的；

• 5、魚身上有一層像沙粒一樣的東西，藉助鋼絲球把表面的沙粒搓下來；

• 6、搓乾淨的魚；

• 7、再次沖洗乾淨後，切段；

• 8、準備肉餡，蔥切絲，姜、蒜切片；

• 9、炒鍋入油，油熱後放入肉餡翻炒，再放入蒜和一部分蔥姜翻炒；

• 10、待肉餡變色後，放入醬油和料酒；

• 11、把醬油燒開，有肉香味飄出；

• 12、放入清水，放入餘下的蔥姜；

• 13、放入切塊的海蔘斑魚；

• 14、大火燒開；

• 15、蓋上鍋蓋，中小火燉15分鐘；

• 16、最後放適量的鹽調味；

• 17、盛出食用，魚皮厚厚的，確實有點像海蔘一樣。

小竅門

海蔘斑魚的表皮一定要搓掉，否則會有牙磣的感覺，不宜久燉，魚皮會燉化的，味道非常不錯。