紅燒魚塊的做法有哪些
對於吃貨來說，任何美食都是抵抗不了誘惑的，魚也有很多的做法，比如紅燒魚就是大家喜歡的一道美食之一，吃起來嫩嫩的，不會讓人感到油膩，非常的好吃，紅燒時大多數是整條魚紅燒，還可以把魚切成一塊一塊的，那麼紅燒魚塊的做法有哪些呢？
紅燒魚塊的做法有哪些
一、做法一
（一）食材準備
主料：淨魚(青魚或草魚)中段350克，配料：熟筍片50克，溼澱粉15克
調料：薑末5克，蔥段5克，白糖20克，醬油50克，味精1.5克，紹酒30克，素油60克
（二）製作步驟
1、魚剁成長方塊(約5釐米長、3釐米寬);
2、鍋置旺火上燒熱，滑鍋後放少量油，下魚塊稍煎;
3、撒薑末、烹酒略燜，加醬油、糖稍燒，添沸水一勺，轉小火將魚燒熟;
4、用旺火收濃湯汁，撒上蔥段，加入味精，用溼澱粉勾芡，澆亮油出鍋即成。
（三）注意事項
煎魚爲避免沾鍋，先將鍋燒熱,用薑片將鍋子擦一遍後放油,等油燒熱後放魚塊。要將有魚皮的一面朝下,魚塊在煎好一面後翻面再煎另一面。煎魚的時候要用小火,這樣煎魚纔不易沾鍋煎碎。
二、做法二
（一）食材準備
主料：草魚塊、黑木耳
調料：鹽、料酒、生抽、醋、姜蒜、花椒、幹辣椒、胡椒粉、蔥花、白砂糖、水澱粉、蔥花。
（二）製作步驟
1、草魚洗淨切小塊，加料酒，鹽，生抽，醋，姜，花椒醃製入味;
2、黑木耳泡發撕小朵備用;3、鍋裏放適量油，燒熱後，下醃好的魚塊炸至外表金黃後撈出瀝油;
4、鍋裏留少許油，放入姜蒜，幹辣椒段，炒至出香味後下炸好的魚塊;
5、下黑木耳，加料酒，生抽，少許鹽，白砂糖，胡椒粉後加適量水煮至湯汁稍濃稠;
6、加水澱粉勾芡，大火收汁，撒少許蔥花起鍋裝盤。
三、做法三
（一）健康功效
姜：降逆止嘔、化痰止咳、散寒解表
醬油：升壓、補血、護齒
醋：消食積、解毒、補血
（二）食用用料
魚、蔥相剋食物、蒜、姜相剋食物、醬油、耗油、糖相剋食物、醋相剋食物、鹽、料酒、蒜苗相剋食物、味精相剋食物
（三）菜譜做法
1、洗淨的魚切塊，放盆裏加適量鹽，白胡椒粉，料酒和薑絲醃製半小時
2、醃製好的魚放入適量澱粉拌均勻
3、鍋內放油，要比平時炒菜的時候適當多些，油熱時放入魚塊，小火煎到兩面金黃撈出備用
4、蔥，姜，蒜，切末。另起鍋放油炒香姜，蒜，蔥末
5、把煎好魚塊入鍋炒勻
6、把醬油、蠔油、白糖、少許澱粉、醋和適量水調成汁(這個可以事先調好)
7、倒入炒鍋內的魚塊裏面。中小火燒至收汁
8、放入味精和喜歡的菜翻炒均勻即可。(家裏面有蒜苗，我就放了些，也可以放蔥，或是青椒等等
四、做法四
（一）主料
草魚一條
（二）輔料
姜、鹽、蔥、白糖、老抽、清水、料酒
（三）紅燒魚塊的做法步驟
1、老薑切片，香蔥挽成小結，魚洗淨，去除肚子裏面的黑膜，將表面水份抹乾，斬成段。
鍋中放適量油，爆香薑片後，放入魚塊大火煎，兩面都煎一下。
2、放料酒、適量老抽，糖燒開後，放清水、蔥結，大概沒過魚身2/3的量。
3、蓋上鍋蓋大火燒開後調成中火，中途用勺子將汁淋到魚的表面，再蓋上繼續煮。
4、大概燒十分鐘左右，揭開蓋子，調入鹽，將汁再淋在魚上面，大火收汁，出鍋前撒上蔥花。
（四）小貼士
1、事物處理魚的時候，一定要將魚肚子裏的黑膜去除乾淨，一是那個很髒，二是黑膜不去除乾淨，會有腥味。
2、煎魚前，爲了避免不濺油，一定要將魚表面的水份用廚房紙擦乾。
3、燒魚的中途，不時的將湯汁淋在魚的表面，讓其更加入味。
紅燒魚塊的做法有哪些?給大家介紹了四種紅燒魚的做法，現在不用愁了吧，相信大家做出來一定會非常的美味，吃了一頓，還想吃下一頓，就是注意在處理魚的時候一定要乾淨，不然會很髒，還會有腥味，做魚的時候，還要注意油會濺，所以一定要把魚擦乾哦。
