虎皮鵪鶉蛋的做法 私房菜:虎皮鵪鶉蛋 虎皮鵪鶉蛋怎麼做
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“鵪鶉蛋又名鶉鳥蛋、鵪鶉卵。鵪鶉蛋被認爲是“動物中的人蔘”。宜常食爲滋補食療品。鵪鶉蛋在營養上有獨特之處,故有"卵中佳品"之稱。近圓形,個體很小,一般只有5g左右,表面有棕褐色斑點。鵪鶉蛋的營養價值不亞於雞蛋,有較好護膚、美膚作用。”
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 炒 (工藝)
- 十分鐘 (耗時)
- 進階 (難度)
虎皮鵪鶉蛋的做法步驟
1、鵪鶉蛋洗淨,放進鍋裏,加冷水、適量鹽,煮熟;
2、煮熟的鵪鶉蛋撈起,放在涼水裏,靜置片刻;煮熟的鵪鶉蛋撈起,放在涼水裏,靜置片刻;如果是有蓋子的容器,就蓋緊蓋子,然後拿起容器用力搖晃幾下,當然涼水就不用放得太多,不放也行。
3、將冷卻後的鵪鶉蛋剝去外殼,拭乾水分;
4、幹木耳提前泡發好,去蒂,洗淨,撕成小塊,瀝乾水分備用;
5、熱鍋裏倒入植物油燒熱,油量比平時炒菜稍多一點,將煮好的鵪鶉蛋放進鍋裏炸出虎皮後撈出;
6、鍋裏留底油,爆香姜蒜末、豆瓣醬;
7、將木耳放進鍋裏,翻炒均勻;
8、放入炸好的鵪鶉蛋,翻炒;