虎皮鵪鶉蛋燒排骨的做法 - 虎皮鵪鶉蛋燒排骨怎麼做

“鵪鶉蛋營養豐富，含有人體所需的元素。吃啦能夠補腦。把它和排骨簡單的燒一燒，特別的美味，老少皆宜。”

食材明細

• 五香 （口味）
• 燉 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

虎皮鵪鶉蛋燒排骨的做法步驟

• 1、超市買來豬小排。我們把它泡出血水反覆洗乾淨冷水下鍋，加料酒焯水。

• 2、鵪鶉蛋煮熟去殼備用。

• 3、鍋裏放油，五成油溫放入鵪鶉蛋。

• 4、開大火炸虎皮狀。

• 5、炸好的鵪鶉蛋撈出備用。

• 6、鍋底留油。放入蔥薑蒜煸炒出香味。

• 7、放入焯好水的排骨。炒出排骨裏多餘的水分。

• 8、放入郫縣豆瓣醬。

• 9、放入生抽，老抽。快速翻炒均勻。

• 10、倒入剛好沒過排骨的高湯。大火煮開。

• 11、放入白糖和五香粉，轉小火燉一個小時。

• 12、中途不要忘了攪拌一下，以免糊鍋。

• 13、開大火。放蠔油。

• 14、大火收汁，放入炸好的鵪鶉蛋均勻翻炒。

• 15、等到湯汁收的差不多的時候放入雞精。

• 16、撒上小蔥，花兒特別的鮮美。

小竅門

小火慢燉的時候，我們可以去做一下其他事情，但是大火收汁的時候一定要守在鍋邊，以免糊鍋。爲了保持鵪鶉蛋的清香。所以我們是用五香粉代替香料。