紅燒蹄筋虎皮鵪鶉蛋的做法 - 紅燒蹄筋虎皮鵪鶉蛋怎麼做

“吃火鍋剩下來的菜品，直接燒來吃，意外的好吃呢。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 燒 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 普通 （難度）

紅燒蹄筋虎皮鵪鶉蛋的做法步驟

• 1、所有食材準備。

• 2、土豆用水泡過後切滾刀塊待用。

• 3、蹄筋洗淨後切大塊。

• 4、洋蔥切絲，蔥白切小粒，把蔥白和蔥綠分開切。

• 5、姜切絲，大蒜切塊，八角掰散。

• 6、熱鍋下油。

• 7、把鵪鶉蛋放到鍋鏟上，慢慢放到鍋裏。

• 8、炸至表面金黃。

• 9、起鍋待用。

• 10、下花椒炸香。

• 11、倒入香料炒香。

• 12、辣椒掰開下鍋。

• 13、下薑絲炒香。

• 14、蒜和洋蔥炒香。

• 15、把鍋裏的香料都撈起來待用。

• 16、倒入老抽和白糖炒糖色，然後下蹄筋翻炒。

• 17、放入土豆和鵪鶉蛋翻炒。

• 18、下蔥白翻炒。

• 19、加水燒，把之前撈起來的香料都下鍋一起燒，水把莫過食材即可。

• 20、嚐嚐味道，可以適當加鹽調味。

• 21、加一點料酒去腥味。

• 22、再加入少許冰糖，起鍋前加入味精調味。

• 23、燒的時候把蔥綠切成蔥花。

• 24、起鍋時撒上蔥花就OK啦。

小竅門

蔥白也可以在熗鍋的時候和其他材料一起放。
如果白糖甜味夠了，冰糖也可以不用放。
如果是燒肉，在醃製時放入料酒了，就不用在燒製時再放入了。