辣炒小螺絲的做法 - 辣炒小螺絲怎麼做

“饞嘴了，特想吃麻辣小螺絲。。空前的想吃，無奈深圳這邊的辣炒螺絲都不合我的口味，於是決定自己做更辣更香的小螺絲O(∩_∩)O~

主要材料：小螺絲500克、香芹、幹辣椒小米辣、香料（八角，茴香，桂皮，還有一種樹葉）各少許、食用油、料酒、老抽、花椒、鹽、味精

第一步：自制的餈粑辣椒，這是我們遵義的特有的一種比較辣的辣椒醬，在遵義隨便大小菜市場都有賣，但是這邊只能自己做；首先煮辣椒，幹辣椒小米辣=超級辣，準備好蔥姜。待辣椒煮飽滿後，將蔥姜和辣椒一起放進攪拌機，用攪肉末的筒攪融。

第二步：在市場買了夾了屁股的小螺絲（買回家換幾次水泡泡，讓螺絲把髒泥吐出，下午炒中午泡就差不多了），也不要大小喔，沒有搞頭了，和香芹梗備用。

第三步：熱鍋倒油，放一把花椒，然後倒入自制的辣椒，蔥姜，爆炒出香味，滋滋作響後倒入淘洗多遍的螺絲翻炒2-30下倒入香芹，在翻炒有點幹以後，加水燜，放入五香料。燜半個小時，才入味。

第四步：用不了半小時螺絲的香味就溢滿了整個廚房飄到客廳，收汁起鍋、裝盤，本想裝個漂亮的盤子裏，可惜多了裝不下。。


看着品相也許不怎樣，實際上好吃的不得了O(∩_∩)O哈哈~”

食材明細

• 麻辣 （口味）
• 燜 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 普通 （難度）

辣炒小螺絲的做法步驟

• 1、第一步：自制的餈粑辣椒，這是我們遵義的特有的一種比較辣的辣椒醬，在遵義隨便大小菜市場都有賣，但是這邊只能自己做；首先煮辣椒，幹辣椒+小米辣=超級辣，準備好蔥姜。待辣椒煮飽滿後，將蔥姜和辣椒一起放進攪拌機，用攪肉末的筒攪融。

• 2、第二步：在市場買了夾了屁股的小螺絲（買回家換幾次水泡泡，讓螺絲把髒泥吐出，下午炒中午泡就差不多了），也不要大小喔，沒有搞頭了，和香芹梗備用。

• 3、第三步：熱鍋倒油，放一把花椒，然後倒入自制的辣椒，蔥姜，爆炒出香味，滋滋作響後倒入淘洗多遍的螺絲翻炒2-30下倒入香芹，在翻炒有點幹以後，加水燜，放入五香料。燜半個小時，才入味。

• 4、第四步：用不了半小時螺絲的香味就溢滿了整個廚房飄到客廳，收汁起鍋、裝盤，本想裝個漂亮的盤子裏，可惜多了裝不下。。看着品相也許不怎樣，實際上好吃的不得了O(∩_∩)O哈哈~