鹹肉冬瓜煲的做法 - 鹹肉冬瓜煲怎麼做

“冬瓜一直是我很喜歡的食材，做法非常多，我最喜歡的一種是紅燒，另一種是這樣清燉。冬瓜具有清熱解毒，解暑利尿，降脂減肥的功效，特別適合炎熱的夏日和乾燥的秋季食用。
今天這道冬瓜，是與鹹肉一起製作的，鹹肉是豬肉用鹽醃製後所得，我買的是上海鹹肉（南肉），有一種獨特的鹹香味。鹹肉食用前最好用水浸泡幾次去除多餘的鹽分，以免過於鹹。鹹肉煮湯時非常的鮮美，很開胃呢”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 燒 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

鹹肉冬瓜煲的做法步驟

• 1、食材合照：冬瓜一段，上海鹹肉一小塊，蔥白一段，姜一小塊，小蔥一根，幹香菇四五顆

• 2、幹香菇搓洗一下，用清水泡發

• 3、鹹肉最好事先用清水浸泡去除多餘鹽分，切片備用，冬瓜切均勻薄塊，蔥白切末，薑切片，小蔥切蔥花，泡發好的香菇切片

• 4、熱鍋冷油，加入蔥白薑片煸香

• 5、加入鹹肉煸炒一下

• 6、加入香菇片

• 7、加入冬瓜翻炒

• 8、加入泡髮香菇的水，雜質不要加入

• 9、加入熱水沒過冬瓜，可以加少許白糖提鮮

• 10、大火燒開，轉小火燉煮一刻鐘左右。冬瓜基本變透明就是熟透了。我喜歡比較軟爛的冬瓜，所以燉的比較久

• 11、因爲鹹肉比較鹹，基本不用再加鹽了，口味重的親可以根據自己口味加入一點食鹽調味。大火收汁，讓湯汁更濃稠。

• 12、湯汁不用全部收幹，留下一半湯汁移入砂鍋，大火燒開，小火燉煮兩分鐘即可

• 13、關火，撒上少許蔥花

• 14、蔥花點綴

• 15、成品

• 16、成品

• 17、成品

• 18、成品

• 19、成品

• 20、冬瓜吸收鹹肉的鹹鮮和香菇的香味，很好吃喔^_^

小竅門

鹹肉禁忌人羣
老年人忌食；胃和十二指腸潰瘍患者禁食。溼熱痰滯內蘊者不宜食；肥胖、血脂較高、高血壓者不宜多食或忌用；外感病人亦不宜食。

冬瓜禁忌：
冬瓜性寒，脾胃氣虛，腹瀉便溏，胃寒疼痛者忌食生冷冬瓜，月經來潮期間和寒性痛經者忌食生冬瓜。冬瓜和紅小豆或鯽魚同食，會使正常人尿量驟然增多，容易造成脫水。冬瓜與醋相剋。醋會破壞冬瓜中的營養物質，降低營養價值。

香菇的食用禁忌
1、鵪鶉肉與香菇食物相剋，不宜與鵪鶉肉同食，否則可能會使人體產生血管痙攣。
2、香菇是發物，脾胃寒溼氣滯者慎食