燉煮鯽魚的做法 - 燉煮鯽魚怎麼做

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“【燉煮鯽魚】的做法最能照顧全家人的口味，也最能提升大家的食慾，而且多吃魚又不必擔心肥胖。燉燒鯽魚煎炸的時間不長，而且對於鯽魚煎炸的顏色以及脆度沒有要求，鯽魚不用劃刀，這是一道很隨性的美味；既然隨性那麼毫無疑問的是快手菜啦！”

食材明細

主料

鯽魚（2條）
青辣椒 （1個）
生薑（3克）
豆瓣醬 （1勺）
老抽（1勺）
鹽（1勺）
糖（1勺）

輔料

紅辣椒 （1個）
大蒜（5瓣）
乾紅辣椒 （2克）
生抽（1勺）
料酒（1勺）
胡椒粉 （1勺）
雞精（1勺）

鹹鮮（口味）
燉（工藝）
廿分鐘（耗時）
簡單（難度）

燉煮鯽魚的做法步驟

1、菜場買回活鯽魚，用清水把鯽魚養幾個小時，吐掉魚肚子雜質。
2、用流動的清水清洗鯽魚；鯽魚肚子裏的黑膜要洗掉。鯽魚收拾乾淨後，在鯽魚的兩面各抹上一些鹽，抹鹽的量以標準調味罐裏的小勺一勺就差不多了，醃製20分鐘左右。
3、沒有給鯽魚劃花刀；特別適合初學做菜，隨意的發揮。【鯽魚劃幾刀是容易入味，不劃也是可行的。】
4、電磁爐放油燒熱，瀝乾水分的鯽魚在油鍋裏用中火煎至焦黃；在煎炸的過程中可以抖動油鍋，不至於鯽魚粘鍋底。關火稍冷卻後再翻面，翻面以後同樣的方法煎至另一面金黃。放入生薑、乾紅辣椒絲同鯽魚一起燒製。
5、鯽魚煎好後，烹入一勺料酒。
6、加入一勺生抽。
7、再放一勺老抽。
8、一小勺鹽、小勺糖和雞精。加糖可以提鮮味。
9、加少量水（標準的水杯一半），水燒到差不多一半時放青紅椒。辣椒可以去腥增香。
10、放入一勺豆瓣醬。
11、放大蒜和生薑。燜燒3分鐘左右翻一下魚身，繼續燒3分鐘左右。
12、煮至湯汁開始變稠，撒上蔥綠段，悶3秒。開始收汁了，撒上大蒜末、胡椒粉就可以出鍋了。燉煮鯽魚最後湯汁幾乎燒乾，味道全部滲透到魚肉裏，如果您不喜歡過於乾的，可以在湯汁未收完時關火。
13、因爲加入了豆瓣醬味道特別香！還不趕快試一試，有問題儘管提哦！留在評論裏就行，我看到了就會回答地~~~