糖醋鮁魚的做法 - 糖醋鮁魚怎麼做

“此菜的口味甜酸適口，色澤鮮豔美觀”

食材明細

• 酸甜 （口味）
• 溜 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

糖醋鮁魚的做法步驟

• 1、首先，將鮁魚放在案板上，沿着魚尾剔出鮁魚肉

• 2、再將剔好的鮁魚肉切配成大小適宜的鮁魚段，放入容器中備用

• 3、油菜去葉，切成油菜段，備用

• 4、胡蘿蔔也切成段和切配好的油菜段放入容器中，備用

• 5、將雞蛋、料酒、鹽放入容器中；

• 6、將雞蛋、料酒、鹽與鮁魚段攪拌均勻備用；’

• 7、再將適量的澱粉與裹雞蛋液的鮁魚段攪拌均勻，備用；

• 8、鍋中放油，油熱時，將調製好的鮁魚段放入油中，炸至金黃色熟時，撈出控淨油，備用；

• 9、鍋中放底油，加入番茄醬，略微煸炒一下；

• 10、再加入白醋、白糖略煨至湯汁沸騰，再加入胡蘿蔔和油菜段，然後用水澱粉勾芡；

• 11、，再將炸好的鮁魚段倒入鍋中，與糖醋汁攪拌均勻，淋入明油，即可出鍋

小竅門

鮁魚段在烹調前，一定要放入鹽和料酒，這樣能增加菜餚的口感，糖醋的比例一定要掌握好，糖醋汁不能添水