酸菜魚的做法 經典川菜 - 酸菜魚（燒油健康版） 酸菜魚怎麼做

“我和老公喜歡吃川菜，可是總是有人說川菜用地溝油，而且菜的油太多。所以自己動手做一個健康少有的酸菜魚。味道很不錯哦！！”

食材明細

• 麻辣 （口味）
• 燒 （工藝）
• 三刻鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

酸菜魚的做法步驟

• 1、魚買回後片好，加料酒、花椒粉、少許鹽、糖，醃製20分鐘。

• 2、蔥、姜、蒜、辣椒（根據自己口味可不放）切碎備用。酸菜切絲備用。花椒根據自己口味適量

• 3、涼油上鍋，加入郫縣豆瓣醬，涼油開始用小火加熱爲的是炒出郫縣豆瓣的紅油。

• 4、郫縣豆瓣炒出紅油後，放適量花椒，然後倒入蔥薑蒜爆香

• 5、接下來就是酸菜了。

• 6、酸菜炒一下加入開水，待水開後先將魚頭和魚骨煮一下，現在可以嘗一下湯的鹹淡了，被忘了湯裏面還是要加料酒和胡椒粉的哦

• 7、將魚頭撈出，放在一個大點的容器裏面。水再次開後把魚肉依次加入開水，待魚肉變色便是熟了

• 8、將魚肉倒在剛纔出鍋的酸菜上面。鍋底留一點湯，燒開後放上香菜燙一下，倒在魚肉上，大功告成！！！