涼瓜炒雞雜的做法 - 涼瓜炒雞雜怎麼做

“天氣熱，炒個涼瓜（又名苦瓜）下下火。😊”

食材明細

• 清淡 （口味）
• 炒 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

涼瓜炒雞雜的做法步驟

• 1、苦瓜切片，放鹽，醃製10分鐘。

• 2、醃製10分鐘後，用開水燙。用冷水清洗，備用。

• 3、雞雜姐好，加入薑片、蠔油、醬油，鹽，油，白糖，定粉。醃製15分鐘備用。

• 4、開鍋，幹水後放油，放入蒜米翻炒。

• 5、放入雞雜，爆炒。

• 6、雞雜泡炒的半熟後，再倒入苦瓜翻炒。

• 7、加小半碗水，蓋鍋燜煮。

• 8、大約5分鐘後，翻炒幹水，就可以上菜嘍。

小竅門

苦瓜用鹽醃製10分鐘，再用開水燙，是去青去苦味。