松子鱸魚的做法 - 松子鱸魚怎麼做

“做松子鱸魚最重要的是刀功，掌握了這一刀功可以做出很多漂亮的美食。此外，松子鱸魚因油炸後肉質外脆裏嫩，外面還包裹着酸酸甜甜鮮美的番茄汁，非常美味”

食材明細

• 其他 （口味）
• 炸 （工藝）
• 三刻鐘 （耗時）
• 進階 （難度）

松子鱸魚的做法步驟

• 1、切下魚頭

• 2、切下魚肉

• 3、兩邊魚肉切下，但尾部相連

• 4、切除魚骨

• 5、切下的魚骨最好相當薄

• 6、去掉魚肚子上的肉

• 7、兩邊都去掉魚肚子上的肉

• 8、用花刀切魚肉

• 9、花刀深至魚皮，但不要把魚皮切斷

• 10、全部切完如圖

• 11、再橫切

• 12、橫切也深至魚皮，也不要把魚皮切斷

• 13、橫切全部切完

• 14、展開後呈如下形狀

• 15、形狀基本成型

• 16、加鹽，雞精，料酒醃製10分鐘

• 17、加入雞蛋清

• 18、裹上幹澱粉，每一處都要均勻裹上幹澱粉

• 19、檢查是否都均勻裹上幹澱粉

• 20、魚嘴中塞入姜塊，下油鍋炸

• 21、炸魚肉

• 22、把尾部也炸一下

• 23、炸約2分鐘取出裝盤

• 24、留底油炒松子，炒完取出

• 25、炒青豆，玉米粒和胡蘿蔔粒

• 26、放入番茄醬

• 27、加水煮沸，再放入松子，然後水澱粉勾芡

• 28、將醬汁淋在魚身上，完成