茶筍紅燒肉的做法 - 茶筍紅燒肉怎麼做

“黃山地區筍資源豐富，每年春天在茶葉開採前鮮嫩的春筍已欣然上市，因採茶時節正是拔筍的最旺季，故名茶筍，其肉質鮮嫩、脆香爽口，且葷且素，可炒菜，紅燒、煲湯、涼拌，是當地農家餐桌上招待親友不可缺少的特色菜餚。
鮮筍採集後，爲保持筍子的新鮮度，當天需要蒸煮掩製出來以保證竹筍的色、鮮、嫩度不變。綠美特黃山茶筍以黃山鮮筍爲原料，採用傳統的加工方式即時蒸煮—掩制—炭火烘烤—成形，並結合現代工藝流程從分級—包裝—冷藏成爲烹調方便、耐貯藏、易儲存的餐桌美味。
筍子的食用方法很多，最常吃的筍乾煲老鴨湯，夏天煲老鴨湯放幾根茶筍能使湯味更鮮美且不油膩。
茶筍紅燒肉是很多人愛吃的下飯菜，方法很簡單，把五花肉炒好下入泡好洗淨切段的茶筍就可以了。”

食材明細

• 微辣 （口味）
• 燒 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

茶筍紅燒肉的做法步驟

• 1、茶筍的食用方法：取200克左右的茶筍放清水浸泡，15分鐘後瀝去水，換清水並撕開筍乾放盆中浸泡1小時後撈出漂淨即可。

• 2、注意：不要用力搓揉或使勁擰乾水份，這樣會損失筍子的營養，筍子在水裏吐鹽很快的哦，已可以多換幾次清水。

• 3、茶筍用水浸泡去除多餘鹽份，然後撕開切片；

• 4、豬肉洗淨切塊；

• 5、起油鍋，放入薑片爆一下，然後倒入肉翻炒一下，然後倒入料酒翻炒，再加入茶筍，加鹽、老抽、糖及適量水，水沸後改中小火保持微沸狀態煮至肉酥軟即可。

• 6、小語：肉要選擇略肥一點的，因爲筍比較吸油，肉太瘦了，反而不太好吃。

• 7、黃山地區筍資源豐富，每年春天在茶葉開採前鮮嫩的春筍已欣然上市，因採茶時節正是拔筍的最旺季，故名茶筍。