黑啤燉牛肋條的做法 - 黑啤燉牛肋條怎麼做

“牛肋條是肋骨之間的肉，肉質鮮嫩，兩邊還略帶一些筋膜，用來燉着吃再好不過了。買來的牛肋條，已經切好了大條，只需用清水洗兩遍，再焯下水，與黑啤酒同燉，肉更加嫩爛。
牛肉不易入味，但我用了一個法寶，使牛肉更加有味道。是什麼法寶呢？就是北方的玫瑰豆腐乳的湯。這湯是紅色的，而且有着腐乳的香氣，放在肉湯中，不但可以使肉着色漂亮，還增加了香氣。
放了黑啤酒也不用擔心會醉人。因爲加熱後，酒精會揮發掉，只留下啤酒中的液體，不會因爲吃了這道燉牛肉而擔心被交警查出“酒駕”。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 燉 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

黑啤燉牛肋條的做法步驟

• 1、牛肋條肉清洗乾淨

• 2、與涼水同入鍋，大火煮開，煮出其中的血水，將肋條撈出

• 3、紅豆腐乳湯、大蒜、八角、香葉、桂皮、白蔻準備好；大蔥切段、鮮姜切塊

• 4、炒鍋中倒入少許植物油，將香料倒入鍋中煸炒出香味

• 5、將牛肋條倒入鍋中，繼續翻炒

• 6、倒入豆腐乳湯，翻炒牛肋條均勻上色

• 7、倒入適量紅燒醬油後，繼續翻炒上色

• 8、倒入750毫升的黑啤酒，再加入適量的熱水

• 9、蓋鍋，小火燜燉

• 10、待肉熟到自己喜歡的口感時，加入少許鹽，收汁，出鍋

小竅門

1.牛肋條焯水，可以去掉內部多餘的污血，讓肉無腥味；
2.調料依個人口味調整；
3.因爲豆腐乳是鹹的，所以醬油和鹽酌情增減；
4.不建議過早加鹽，那樣會令牛肉變緊，不易熟。