紅燒香蔥大排的做法 - 紅燒香蔥大排怎麼做

“紅燒大排大家都吃過，已經很下飯了。這次加了一把小香蔥，那味道絕了。
香蔥還有刺激機體消化液分泌的作用，能夠健脾開胃，增進食慾。”

食材明細

• 鹹香 （口味）
• 燒 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 普通 （難度）

紅燒香蔥大排的做法步驟

• 1、準備材料

• 2、洗乾淨大排，瀝乾水分，用刀背敲鬆大排，正反兩面都需要，切斷肥膘白膜連結處，放盆裏備用

• 3、加入料酒

• 4、加入生抽

• 5、加入蠔油

• 6、加入白糖，讓肉混合均勻，醃製15分鐘

• 7、醃製時候可以隔幾分鐘來反面，這樣更加容易入味

• 8、醃製好後再倒入番薯澱粉，先到一部分讓一片兩面掛上粉，

• 9、然後依次完成，讓粉完成吸附在大排上，等待15分鐘

• 10、在鍋中倒入油，把掛好粉的大排一片放入鍋中，煎到兩面金黃，依次完成，避免糊鍋

• 11、切好蔥薑蒜備用

• 12、把鍋裏剩餘的油裏撈出雜質，倒入切好的蔥頭，蒜瓣，薑片，炸出香味

• 13、再倒入煎好的大排，倒入適量的料酒，生抽，清水，再把香蔥全部放入鍋中

• 14、大火5分鐘，放入一小塊冰糖

• 15、開始盯鍋中水了，出現密集的泡泡就是水已快乾，加入香蔥點綴下，關火悶2分鐘出鍋

小竅門

煎大排時候容易粘鍋，
因爲掛上粉漿原因，煎黃就反面。
收汁時候，盯牢點，容易糊鍋