紅燒大排的做法 經典傳統美食家常菜～紅燒大排 紅燒大排怎麼做

“年夜飯必吃經典傳統美食，紅燒大排，酥軟入味好吃。
”

食材明細

• 甜香 （口味）
• 煎 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 普通 （難度）

紅燒大排的做法步驟

• 1、大排讓店家處理成一片片，清洗乾淨後用廚房紙吸乾水分。

• 2、把大排一片片敲打一下，可以肉質酥鬆入味。

• 3、大排放入容器中，放入大蔥切段，生薑片加入味達美臻品料酒1勺攪拌均勻。

• 4、把澱粉放入盤中，把大排一片片蘸上薄澱粉。

• 5、拍去多餘澱粉。

• 6、鍋內加入食用油燒七分熱，依次把大排一片片煎炸至二面金黃。

• 7、準備好醬汁：2勺味達美臻品料酒＋六月鮮紅燒醬油1小勺＋味達美味極鮮醬油2勺＋味達美初榨原釀生抽1勺和冰糖。

• 8、煎炸好的大排濾幹油。

• 9、把蔥姜炒香後放入大排，稍稍翻炒一下，把輔料和醬汁放入，加入適量水，水要沒過食材，大火煮開後轉小火燜煮至酥軟，轉大火收汁即可。

• 10、裝盤後撒上白芝麻或香蔥。

• 11、色香味俱全的紅燒大排，味道鮮美又好吃。

小竅門

大排不能切太厚，做之前一定要敲斷纖維，這樣做出來的大排酥軟入味好吃。醃製不能放鹽，不然肉質發硬影響口感，切記！!!