軟溜草魚片的做法 - 軟溜草魚片怎麼做

“在中學時期，跟着學校宣傳隊，去廈門的一個小魚村演出，演出完，魚民煮晚飯給我們吃----帶魚煮麪條。這是我第一次吃魚煮麪條。
後來吃的“軟溜草魚片”，其實也就是魚肉拌麪條。因爲加了香菇青椒，味道更香了。
軟溜草魚片---很典型的閩菜，亦菜亦飯，好吃！”

食材明細

• 酸甜 （口味）
• 溜 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 普通 （難度）

軟溜草魚片的做法步驟

• 1、準備食才魚塊去鱗，洗淨。香菇用溫水泡好。青椒洗淨。

• 2、青椒去籽切丁。香菇切丁.草魚去骨頭片成薄片，用鹽，料酒拌勻。

• 3、麪條放開水煮熟，涼涼，用麻油，鹽，攪拌好，攤在大盤。

• 4、鍋裏水燒開，將魚放入大碗，用開水衝入燙片刻。水倒掉，再用開水衝一遍，燙熟。

• 5、把魚片擺在麪條上，撒上胡椒粉。

• 6、鍋裏放油，入蔥、蒜、香菇煸炒。

• 7、放入青椒，剁椒煸炒。

• 8、放料酒，鮮抽、鹽，糖、醋、胡椒粉、麻油，雞精，再用水澱粉勾芡。

• 9、澆在魚上即可。

小竅門

1.燙魚片的水放些料酒，姜，可以去腥。
2.魚片切的薄用燙的方法，如果切的厚，就放鍋裏煮3分鐘。
3.魚皮與魚骨頭可以做湯喝。