滑溜魚片的做法 【山東】滑溜魚片 滑溜魚片怎麼做
來源:飄香吧 2.14W
“滑溜魚片是山東省傳統的漢族名菜,屬於魯菜系。特點:色澤潔白,魚片完整,光澤鮮嫩,味道適口,強體補虛!這個過年菜在我家是很受歡迎的,也很好吃!”
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 炒 (工藝)
- 廿分鐘 (耗時)
- 普通 (難度)
滑溜魚片的做法步驟
1、魚肉切片,冬筍切片,麻椒切塊,小紅辣椒切段(小紅辣椒是爲了好看才放的)
2、魚片加入料酒,鹽少許,蛋清,澱粉抓拌均勻
3、炒勺上火,放油燒至六成熱,將魚片分散下入,用手勺輕輕攪動
4、炸有點發黃時倒入漏勺瀝油
5、鍋底油放入蔥,姜、蒜熗鍋,加入冬筍
6、加入麻椒
7、料酒,鹽,味精,加入點水(有高湯更好)
8、放入魚片,輕輕翻勻
9、加入小紅辣椒
10、翻炒均勻
11、盤子準備好,快過年了,彌勒佛是用南瓜和肉皮凍放在模具裏做的,恭喜發財是火腿腸!,
12、裝盤
小竅門
沒有青椒,因爲我更喜歡吃麻椒!