秧草魚片湯的做法 - 秧草魚片湯怎麼做

“秧草，1-2年生草本植物，又名金花菜、南苜蓿、“草頭”等，是我國古老的蔬菜之一。其莖平臥或傾斜，三出複葉、葉表面濃綠色，總狀花序，腋生，每花序有黃色小花2-6朵，蝶形花冠。莢果螺旋形，有鉤狀刺，種子腎形，黃褐色。莖梗極短，吃的時候，以葉爲主。秧草性喜冷涼，耐寒性強，對土壤適應性較強,在-５℃低溫下葉片凍死，氣溫回升後萌芽生長。7月至9月可分期播種，8月至翌年春季3月陸續採收。由於秧草的耐寒性、抗旱性、抗病蟲害能力強，所以整個生長過程無需施化肥治蟲害，是真正意義上的無公害綠色食品。
阿拉伯語稱苜蓿爲(AL-FAL-FA)，意即所有食物之父。秧草是民間自然野生膳菜，無蟲害，含有多種維生素、氨基酸，食物纖維、有益的無機鹽和微量元素較多，含有最豐富的維他命K，成分之高，賀乎一切蔬菜之上，其它如蛋白質、維他命A、C、B含量也相當豐富，在葉菜中胡蘿蔔素含量最高(2.6毫克/100克)，高鉀低鈉(鉀鈉比爲86：1)，含鐵甚豐(9.7毫克/100克)，硒含量高(8.5微克/100克)，是營養價值較高的蔬菜。
上海菜館有最負盛行的特色菜餚"生煸草頭"，就是炒秧草，色澤碧綠，柔軟鮮嫩，清口解膩。秧草冷吃，也別有風味，其汁有清心沁脾之感，如果脣乾舌燥，用以佐膳，是維護健康的上品菜餚．”

食材明細

• 原味 （口味）
• 燉 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

秧草魚片湯的做法步驟

• 1、魚片用澱粉抓一下。

• 2、秧草焯一下。

• 3、水開後，下魚片。

• 4、保持水微沸，撇去沫子。

• 5、加入焯過水並剁碎的秧草，開大火，加鹽煮幾分鐘。