魚子燒豆腐的做法 - 魚子燒豆腐怎麼做

“鹹鮮味美。伴着淡淡的辣味。關鍵是超大塊的魚籽和少量的魚白可以盡情的滿足自己的胃。”

食材明細

• 微辣 （口味）
• 燒 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 普通 （難度）

魚子燒豆腐的做法步驟

• 1、蔥薑蒜切好備用。

• 2、豆腐切大片備用。

• 3、青辣椒切小段，去子，進炒鍋不加油，幹煎至兩面出虎皮紋，自然放涼備用。蒜包好，在案板上輕按，按扁。放進蒜搗中和冷卻的青辣椒一起搗碎，放小碗中備用。

• 4、碗中先加2g鹽，鍋燒熱，加菜子油和色拉油。燒熱，澆在搗好的青辣椒碗中，拌勻備用。

• 5、鍋熱了注油，五成熱下蔥薑蒜大料炒香。加入自制青辣椒醬一起煸炒。出香味了，再下魚子和魚白，煎至兩面金黃。

• 6、烹入料酒、白酒去腥。加入醬油、蠔油、白糖、米醋。稍稍翻炒，以免魚子碎了。

• 7、加開水，超過物料，開鍋後下豆腐。在開鍋了改小火燉15分鐘。然後大火收汁，汁收濃點，魚子和豆腐纔會入味。

• 8、上桌，可以開始品嚐了。

小竅門

汁一定收濃點，才入味好吃。吃時沾上濃濃的湯汁，超級鮮美。一點不會有腥味。