海帶黃豆蒸豬蹄的做法一菜兩吃--------海帶黃豆蒸豬蹄及美味的黃豆凍海帶黃豆蒸豬蹄怎麼做

來源：飄香吧 3.3W

“這道菜菜比較簡單就是有點費時間呢，也是媽媽教的，算是一菜兩吃吧，豬蹄味道不錯,只是沒想到,吃完豬蹄後餘下的湯做成的黃豆凍卻更受歡迎呢。
其實最早媽媽教的是蒸雞，後來也用這種方法蒸豬蹄了，以後有機會再把蒸雞放上來，以前家裏如果有客人，媽媽一般都會做這道菜，因爲這道菜不僅味道好，而且簡單不會失手，客人們都對這道菜讚不絕口。”

食材明細

主料

豬蹄（兩個）
黃豆（適量）
海帶（適量）

輔料

姜（5片切絲）

配料

鹽（適量）
芝麻油 （適量）
生抽（適量）
花椒（適量）
胡椒粉 （適量）
花椒油 （適量）
料酒（適量）
五香粉 （適量）
八角（2個）

清淡（口味）
蒸（工藝）
數小時（耗時）
簡單（難度）

海帶黃豆蒸豬蹄的做法步驟

1、把剁成小塊的豬蹄洗淨備用。
2、把調料1加到豬蹄中，拌勻。
3、把調料2也加到豬蹄中，拌勻。
4、因爲我總擔心豬蹄不進味，所以豬蹄是提前一晚拌好的，然後用保鮮膜蒙好，放到冰箱裏過夜。
5、第二天做的時候,把泡好的黃豆和豬蹄倒在一起。
6、把海帶在另一個碗裏用一點鹽拌一下，然後鋪在豬蹄上面。
7、入蒸鍋前倒一小碗水到豬蹄裏，不要多了，一小碗就夠了，因爲在蒸的過程中會有水蒸氣產生，用筷子稍微攪拌一下，水開後蒸2個半小時或以上，一定要蒸得軟軟的才好吃哦。
8、這是吃了後餘下的湯湯，把湯裏沒吃完的豬蹄和海帶撈出來，只留下湯和黃豆，放冰箱冷藏。
9、待湯汁完全凝固後，把上面的油刮掉不要，然後把下面凝結的部分從碗裏倒出來，這是美容的哦，膠原蛋白呢。
10、把凝固好的黃豆凍切成小塊，因爲在蒸豬蹄的時候已經放了很多的調料了，所以現在只需要淋上一些辣椒油，再撒點小蔥就可以吃啦，如果覺得味道不夠，還可以淋點生抽。吃起來冰冰的，還有點彈性，味道真的很好哦。
11、蒸好的豬蹄。

小竅門

1、黃豆和海帶都需要提前一晚泡好，切成小塊的豬蹄洗淨，因爲這道菜菜是不焯水的，所以如果覺得不乾淨，可以把豬蹄先用清水洗一遍，然後用料酒加水泡五分鐘再清洗，有助於去掉異味。
2、入蒸鍋前加一小碗水，不要多了，一小碗就夠了，因爲在蒸的過程中會有水蒸氣產生。
3、黃豆凍往外倒的時候可能不容易倒出來，如果不好倒，可以用小刀沿着碗邊緣劃一圈。