辣子雞的做法 辣子雞-正宗川渝名菜 辣子雞怎麼做

“辣子雞是我最愛的一道菜之一。作爲地地道道的重慶人，辣椒是生活中必不可少的。辣子雞其實遠沒有大家想象中辣，它更多的是一種香味，吸引人不知不覺愛上它。重慶辣子雞屬歌樂山上的最出名，但做法幾近相似。可以說，我家做出來的味道，是非常正宗的。”

食材明細

• 中辣 （口味）
• 炒 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

辣子雞的做法步驟

• 1、我用的是雞翅膀，因爲覺得翅膀肉比較好吃一點。也可以用雞的其他部分，憑自己喜好。先切小丁，後焯水，撈出。加料酒，姜2、3片，少量鹽拌勻後，放置幾分鐘。

• 2、放入適量油，熱油。

• 3、至菜油表面無泡後，下雞肉大火翻炒。我放了一些花椒，可放可不放的。爲了提味，放入花椒更好。

• 4、建議多炒一會，把雞肉爆幹，會更香喲~

• 5、爆幹雞肉後，就可以加入剪好的辣椒了~繼續炒啊炒~根據個人喜好，其他調味料的也可以放了，比如剩下的一些蔥段、大料等等。備註：別放太多喲~

• 6、加入適量雞精、味精，需要提色或味道不夠可以再加少量醬油。出鍋啦~~~