紅燒象眼丸子的做法 - 紅燒象眼丸子怎麼做
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“那天我看電視,無意中看到北京臺的【快樂生活一點通】中說的是長壽菜【象眼丸子】,在養老院裏,這道‘象眼丸子’被評爲長壽菜。深受老年人的喜歡。這道丸子和我以前發過的菜譜,‘夾心四喜丸子’類似。於是心氣來潮又重新做了一次,只是把雞蛋換成鵪鶉蛋了,這樣吃着比較方便。
紅燒象眼丸子,營養豐富,味道水分鮮美,肉的香和煮鵪鶉蛋的香結合在一起別提多好吃了。”
食材明細
- 五香 (口味)
- 燒 (工藝)
- 半小時 (耗時)
- 簡單 (難度)
紅燒象眼丸子的做法步驟
1、準備好所以食材。
2、肉餡里加入醬油料酒姜碎五香粉鹽澱粉香油雞精。順着一個方向攪拌均勻,用手摔打至粘稠。
3、鵪鶉蛋用水煮熟。
4、剝去鵪鶉蛋的蛋皮備用。
5、饅頭切塊用冷水泡透成麪糊。
6、把蓮藕洗淨去皮,剁碎。
7、剁碎的蓮藕加入攪打好的肉餡中攪拌均勻。
8、把饅頭糊擠幹水分,放進打好的肉餡裏。
9、攪拌均勻成粘稠狀。
10、取一勺肉餡,在手上按扁,把鵪鶉蛋放在按扁的肉餅上,輕輕包起來,滾圓。
11、逐個做好。
12、下入,油溫八成熱的油鍋裏
13、炸至表面金黃後撈出。
14、把蔥切段,姜切絲,準備一粒八角備用。
15、鍋中留底油,爆香大料。下入蔥姜炒香。
16、加入清水醬油糖鹽燒開。
17、放入炸好的丸子,湯汁燒開後關小火。
18、燉至湯汁收幹濃縮即可。
小竅門
丸子加入饅頭可以使丸子更加鬆軟,丸子一次可以多炸出幾個,放入冰箱冷凍,隨吃隨取。餡料中也可加入香菇豆腐荸薺等。。