幹炸丸子的做法 仙草閣私房菜（大魚大肉）--臘月二十九（幹炸丸子） 幹炸丸子怎麼做

“臘月二十九，明天是就是三十了，閒話少說，再上一道年夜菜；傳統魯菜，幹炸丸子，外焦裏嫩，餘香繞口；”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 炸 （工藝）
• 三刻鐘 （耗時）
• 進階 （難度）

幹炸丸子的做法步驟

• 1、肥瘦肉餡，加白胡椒，饅頭，醬豆腐湯，蔥末拌成肉餡；

• 2、加水均勻拌好肉餡，俗稱水打餡，肉餡拌成圖片上的樣子即可；

• 3、油鍋5成熱，肉餡揉成丸子狀，下鍋，炸第一遍；

• 4、丸子變色即可撈出；

• 5、油鍋9成熱，放入炸好丸子進行復炸第二遍；

• 6、復炸好的第二邊丸子，顏色微紅，外焦裏嫩；

• 7、盛盤上桌，大家新春愉快~~~~~~

小竅門

1：肉餡要用肥瘦的，這樣肉餡纔不會發死；
2：放入饅頭，炸出來的丸子會更加鬆軟；
3：丸子一定要記性復炸，這樣炸出來的丸子既鬆軟，又上色；