香辣烤豬手的做法 - 香辣烤豬手怎麼做

“豬蹄平常做的最多的是用來煲湯，紅燜，這次嘗試一下烤着吃。沒有過多的油脂，麻麻辣辣，非常入味。”

食材明細

• 微辣 （口味）
• 烤 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 進階 （難度）

香辣烤豬手的做法步驟

• 1、將所有滷豬蹄的材料準備齊全。

• 2、豬蹄對半剖開，放入冷水中浸泡兩個小時以上，中途換一次水。

• 3、鍋中放入蔥姜花椒燒開，放入豬蹄焯水。

• 4、焯好水的豬蹄，用水沖洗乾淨。

• 5、鍋中放入一大碗老滷汁，放入大蔥，生薑，八角，桂皮，香葉。草果，幹辣椒，陳皮，冰糖。

• 6、放入鹽，老抽和生抽。加入足量的清水。

• 7、電燉鍋開鍋後燉一個半小時左右。

• 8、接下來做荷葉夾：這是發好的面，我是頭天晚上睡覺之前和好的面，第二天早晨就發好了。

• 9、取出麪糰排氣，分成若干個小劑子，擀成橢圓形。上半部分刷薄薄一層植物油。

• 10、將面劑對摺，用梳子壓出荷葉的葉脈，捏出葉柄，放入蒸鍋中進行第二次發酵。二髮結束後，大火燒開轉中火蒸十分鐘。

• 11、最後準備烤豬蹄的材料：辣椒粉，孜然粉，花椒粉，白芝麻，熟豆麪和熟花生碎，蜂蜜水，香菜（可以不放）。

• 12、烤箱200度提前預熱。

• 13、豬蹄表面刷一層蜂蜜水，放入烤箱中190熱風烤十分鐘。

• 14、取出豬蹄，表面撒入辣椒粉，孜然粉，花椒粉，白芝麻，再次烤十分鐘。

• 15、將烤好豬蹄取出，表面撒入豆麪，花生碎，喜歡吃香菜的可以撒入一些香菜末。

• 16、最後擺個盤。

• 17、成品。