廣式五香肉糉的做法 - 廣式五香肉糉怎麼做

“端午節是中國的傳統節日，吃糉子，賽龍舟。除了紀念屈原，在我心裏更多的是回憶起媽媽當年節日前忙來忙去的身影，所以每年端午節我都不會在外面買糉子，都要親手包來給家人吃。”

食材明細

• 五香 （口味）
• 煲 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

廣式五香肉糉的做法步驟

• 1、提前把豆子混合放盆裏泡5.6小時

• 2、把糯米洗好和泡好的豆子拌勻，放鹽和五香粉，食用鹼拌好（我這裏米量多，食用鹼放6克）也可不放

• 3、切好70塊五花肉用紅腐乳汁，生抽，白糖15克五香粉調好味醃一個晚上，鹹蛋黃一分爲二，香菇用適量生抽調味，揉好70粒芋泥餡，糉葉提前一晚上泡好洗淨

• 4、用兩片糉葉十字交叉，彎個漏斗型

• 5、抓小把米放底，放芋泥，蛋黃五花肉和香菇，再蓋上米，兩頭摺好綁糉繩就好

• 6、我的包法是這樣的

小竅門

選肉要稍多些肥的，壓好的糉子會比包瘦肉的香得多，肉一定要放紅腐乳汁和五香粉，它們是絕配啊，我們這裏喜歡雙拼的（裏面放些甜芋泥餡和豆沙餡）不習慣的可省略。