紅燒五香魚的做法 - 紅燒五香魚怎麼做

“以前吃魚只吃辣的，因爲受不了有腥味的東西。但今天這種做法做出的魚一點腥味沒有，濃香四溢，受到家人的一至好評。太好吃了！”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 燉 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 普通 （難度）

紅燒五香魚的做法步驟

• 1、魚一條去鱗去內臟去魚鰭和魚尾。什麼魚都行，我今天選用的是＂三道鱗＂。

• 2、將魚腹內的腹黑和魚脊處的血清理乾淨。

• 3、在靠近魚頭和魚尾部各劃一刀。

• 4、將魚身裏的魚線抽出。通常做好這幾步烹製出的魚就沒有腥味了。有些魚沒有魚線可省略此步驟。抽魚線時一邊抽一邊用另一隻手拍魚身，魚線能很輕易地抽出。

• 5、在魚身兩側各斜着劃幾刀。用料酒抹勻魚身和魚肚裏醃製十分鐘。

• 6、碗裏裝一勺姜粉，一勺五香粉和一勺鹽

• 7、將三種調料混合後均勻塗抹在魚身開口處和魚肚裏。再醃十分鐘。

• 8、姜蒜和蔥白切末，再切些蔥花和香菜碎。

• 9、姜蒜和蔥白放入碗中，往碗中倒入多些醋（約5勺）、2勺料酒、1勺老抽、1勺生抽、2勺蠔油、1勺白糖和1勺五香粉調勻。

• 10、鍋中放入適量油，油溫六層時放魚入鍋中火煎制。不要翻動，晃動鍋子，讓油浸到魚的各部位。同時可用勺舀熱油澆淋在魚身上。

• 11、待晃動鍋子感覺魚不粘鍋底能晃動開時翻面煎另一面至兩面變黃皮變硬。

• 12、將調好的碗汁倒入，加適量水，蓋上鍋蓋中火燉十至十五分鐘。

• 13、將魚盛出裝盤，湯鬥勾芡，加一勺香油拌勻後將湯汁澆淋在魚身上。

• 14、最後灑上蔥花和香菜即可。

• 15、香得不得了。家人連連稱讚。