麻辣豆腐乾怎麼做

來源：飄香吧 2.06W

豆腐乾是孩子非常愛吃的美食之一，那麼，豆腐乾可以做成各種各樣的口感，今天，我們介紹一下麻辣豆腐乾怎麼做，讓大家知道多吃豆腐乾的好處，這是一篇介紹豆腐乾方面非常好的美食，可以很好的調理我們的身體的一款健康美食。

麻辣豆腐乾怎麼做

做法一

主料：香乾300克

輔料：花椒10克，辣椒(紅、尖、幹)15克

調料：鹽4克，味精2克，花生油50克

烹飪製作方法

1. 將豆腐乾切成約1釐米見方的小丁;

2. 紅幹椒切碎;

3. 花椒粒用油炸一下撈出，擀碎;

4. 勺內加寬油燒熱，下入豆腐乾丁炸一下，撈出控油;

5. 勺內留油40克，放入辣椒、花椒麪熗鍋;

6. 倒入豆腐乾丁炒勻，撒入精鹽、味精炒勻出勺。

做法二

材料：豆腐300克，牛肉餡100克，香蔥1棵，生薑1小塊，大蒜6瓣，花椒1大匙，澱粉適量，幹辣椒2個，

調料：食用油30克，香油1大匙，醬油1/2大匙，豆瓣醬1大匙，白糖2小匙，

做法

1.豆腐切丁，香蔥、生薑、大蒜、幹辣椒切細末備用，

2.鍋內放入油燒熱，先爆香蔥末、生薑末、大蒜末、幹辣椒末和豆瓣醬，再放入牛肉餡炒熟，加入適量水，煮開後加入豆腐丁、醬油、白糖煮3分鐘，再用水澱粉勾芡，即可盛入盤中，

3.燒熱香油，爆香花椒，將花椒油淋在豆腐上即可。

營養分析

香乾：香乾含有豐富的蛋白質、維生素、鈣、鐵、鎂、鋅等營養元素，營養價值較高。

辣椒(紅、尖、幹)：果實含有辣椒鹼(Capsaicin)、高辣椒鹼(Homocapsicin)、壬醯香莢蘭胺(Noroyl vanillylamide)等。色素有辣紅素(Capsanthin)、胡蘿蔔素(Carotene)。此外尚有維生素C、檸檬酸等。有溫中、散寒、開胃、消食的作用。吃飯不香、飯量減少時，在菜裏放上一些幹辣椒就能改善食慾、增加飯量;辣椒具有強烈的促進血液循環的作用，可以改善怕冷、凍傷、血管性頭痛等症狀。

香乾鈉的含量較高，糖尿病、肥胖或其他慢性病如腎臟病、高血脂患者慎食;老人、缺鐵性貧血患者尤其要少食。

麻辣豆腐乾是素食菜譜之一，以豆腐乾爲製作主料，麻辣豆腐乾的烹飪技巧以炒菜爲主，口味屬於麻辣味。麻辣豆腐乾的特色：色澤金紅，幹香麻辣。

麻辣豆腐乾的主要用途是作爲炒菜的調味料，任何菜色加入它作爲調料，都可以有助於人們增加食慾，促進消化等，適宜一般人羣食用。但是，有些人羣是不適宜吃麻辣豆腐乾的，比如糖尿病、高血脂、貧血等患者是不宜吃的。