麻辣豆腐怎麼做

提起豆腐，那可真是做法五花八門啊。連小編這個手殘黨都能做上個小蔥拌豆腐呢！並且豆腐的營養價值也是極其高，價格也是非常合理。除了小蔥拌豆腐，更值得拿出手的應該就是麻辣豆腐了。麻辣豆腐也叫麻婆豆腐。是一道正宗的川菜，下面我們一起來學習下吧！

一、豆腐的功效

豆腐，具有益氣、補虛等多方面的功能，還是植物食品中含蛋白質比較高的，常食不僅可補中益氣，美容養顏，還可抑制乳腺癌!女性天然保健品，越吃越年輕，面板光滑細嫩有彈性。今天就給大家分享一道適合冬季吃的麻辣豆腐，下飯滋補兩不誤。

豆腐營養極高，含鐵、鎂、鉀、煙酸、銅、鈣、鋅、磷、葉酸、維生素

B1、蛋黃素和維生素B6。每100克結實的豆腐中，水分佔69.8%，含蛋白質15.7克、脂肪8.6克、碳水化合物4.3克和纖維0.1克，能提供611.2千焦的熱量。豆腐裏的高氨基酸和蛋白質含量使之成爲穀物很好的補充食品。豆腐脂肪的78%是不飽和脂肪酸並且不含有膽固醇，素有“植物肉”之美稱。豆腐的消化吸收率達95%以上。兩小塊豆腐，即可滿足一個人一天鈣的需要量。

二、麻辣豆腐的做法

豆腐的做法很多，但是最出名的就要數這道麻婆豆腐了。雖然好吃，但是很多人都跟我說這道美食他們做不出那種味道來，覺得很麻煩，其實這道豆腐很簡單，只要掌握好的其中的細節和步驟，十幾分鍾就可以完成麻辣鮮香的豆腐。

配料:

嫩豆腐500克、肉末100克、蒜苗兩棵、郫縣豆瓣3湯匙、辣椒粉1湯匙、花椒粉1克、生抽10克、鹽2克、蔥姜未少許、水澱粉30克、花生油50克、豆豉20粒

烹飪步驟:

1、豆腐要選嫩的口感纔好。做麻辣豆腐配蒜苗比小蔥香氣要好，蒜苗和郫縣豆瓣搭配絕香。

2、蒜苗頂刀切成薄片，才能遇熱即熟並散發蒜香;郫縣豆瓣剁細，容易出紅油;嫩豆腐打成1.5至兩釐米見方的丁，大了不易入味。

3、燒開水加鹽，把豆腐丁氽燙兩分鐘，瀝去水份。

4、起炒鍋加花生油，油六成熱時爆香少許蔥薑末，下肉末煸炒至沒有水分。

5、下郫縣豆瓣煸炒至出紅油，然後加入辣椒粉炒勻。

6、加入豆豉炒香。

7、加能夠沒過豆腐的水燒開，加生抽調味提鮮。

8、加入豆腐丁，中火燒10分鐘左右，邊燒邊晃動炒鍋，以防巴鍋。

9、水乾的差不多的時候勾入水澱粉。

10、撒上蒜苗出鍋裝盤。

11、再在上面均勻地撒上花椒粉就完成了。

三、菜譜小貼士

1、辣椒粉和花椒粉依各人口味增減。

2、汆燙豆腐時鹽不要加多，多了會鹹的，因爲郫縣豆瓣已經比較鹹了。

麻辣豆腐的做法今天就給大家分享到這裏了。相信您已經會的差不多了。不妨下班後去買點豆腐嘗試一下吧！像這種下飯又容易操作的菜還是比較受歡迎的。小編建議如果家裏沒有辣椒粉這類的可以買來老乾媽用來替代哦，這個味道應該不輸辣椒粉和豆瓣醬的！