麻辣豆腐絲的做法

麻辣豆腐絲是湖南有名的一道菜式，口感以麻辣爲主，香辣開胃，符合是湖南人喜辣的口味。隨着麻辣豆腐絲在各地流傳開，各地根據把不同的需求又有了很多不同的做法，麻辣豆腐絲已經成爲一道普遍的家常美食了，深受大衆喜歡，那麼麻辣豆腐絲都有哪些做法呢？

麻辣豆腐絲

做法一

1、製作材料

100g豆腐絲，適量麻椒，適量辣椒，適量醬油，適量糖，適量鹽

2、製作方法

（1）豆腐絲整理成長短適中的段兒，起一鍋不加油，將麻椒和辣椒炒出香味，放在保鮮袋裏用擀麪杖壓成末

（2）炒鍋裏不放油，放下豆腐絲，之後加醬油一至兩勺，轉至小火，用筷子輕輕翻動直到均勻上色即可盛出備用

（3）鍋里加底油燒熱，再將豆腐絲放進鍋裏，撒適量麻椒和辣椒麪兒，加鹽、適量白糖，用筷子輕輕挑着拌勻即可，出鍋前還可以根據自己口味添加麻椒和辣椒。

做法二

1、材料

幹豆腐絲：100克、乾紅辣椒：50克、蒜：50克、醬油：30克、鹽：30克、糖：20克、熟芝麻20克

2、做法

（1）將幹豆腐絲用水泡開，洗淨。整理成長短適中的段兒，蒜拍碎。

（2）鍋內放油，放入豆腐絲、鹽，之後加醬油，轉至小火，用筷子輕輕翻動直到均勻上色即可盛出備用;

（3）鍋內放油，將蒜末和幹辣椒炒出香味，之後放入剛剛炒好的豆腐絲，翻炒幾下，撒上熟芝麻，即可盛出裝盤。

做法三

1、用料

主料：豆腐皮、五花肉

輔料：花生油、鹽、生抽、料酒、麻辣火鍋底料、大蒜籽

2、做法步驟

（1）把豆腐皮洗淨切絲。

（2）把五花肉洗淨，下鍋焯水3分鐘，撈起切成薄片;大蒜籽去皮洗淨切粒。

（3）起油鍋，放入五花肉煎至微黃，接着放入大蒜籽煸香。

（4）放入千張炒一會，撒入鹽炒勻。5.放入麻辣火鍋底料炒勻，最後淋入生抽、料酒炒勻，即可出鍋享用。

做法四

1、用料

豆腐皮1張，幹辣椒7-8個，蔥適量，姜適量，蒜適量，生抽3勺，醋2勺，花椒粉1勺，熟白芝麻適量

2、做法

豆腐皮用水沖洗一下，上鍋蒸兩分鐘，晾涼捲成卷，切細絲蔥薑蒜切末，幹辣椒切段鍋內放油燒熱，入幹辣椒段煎至變色爆香，入蔥薑蒜末，翻炒，加一小勺花椒粉，生抽三勺，醋兩勺，炒勻。關火，倒入豆腐絲，趁着餘溫拌勻，出鍋裝盤，撒少許熟白芝麻點綴。

做法五

1、用料

豆腐皮1-2塊，香菜1棵，乾花椒粒適量，辣椒麪適量，鹽適量

2、做法

（1）將豆腐皮切絲

（2）花椒搗碎，花椒，現搗碎的更香磨碎拍碎都行(把花膠完整的顆粒破壞，釋放出香味來..隨你)

（3）鍋中倒入少許油，油熱後放入豆腐絲翻炒，喜歡香乾一些可以多炒一會的

（4）炒紅油：將辣椒麪和花椒碎炒香，然後加鹽

（5）接下來就是大飽口福時刻：往豆腐絲上澆上紅油，拌拌拌，撒點香菜、薄荷點綴。

湘菜系已麻辣爲主，滿足很多喜歡吃辣朋友的需求，作爲湘菜系中的這道麻辣豆腐絲，同樣口味麻辣開胃，同時麻辣豆腐絲做法不難，配料和製作都比較簡單，上面介紹的家中麻辣豆腐絲的做法，很多廚房新手也可以嘗試製作，完全能成爲一道日常的家常美食。