霸王肘子的做法 - 霸王肘子怎麼做

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 燒 （工藝）
• 三刻鐘 （耗時）
• 進階 （難度）

霸王肘子的做法步驟

• 1、在火上燒將肘子有毛的地方燒掉，再用刀刮洗乾淨；

• 2、冷水鍋中放入薑片、蔥段和料酒，將肘子放入其中焯水；

• 3、準備材料：八角、花椒、桂皮、香葉、幹辣椒、草果等大料洗淨備用，小蔥節，薑片和蔥段；

• 4、將鍋中放入適量的油，放入冰糖炒糖色；

• 5、小火慢慢炒，直至糖化成棕色冒大氣泡；

• 6、將焯過水的肘子放入其中，讓其表面均勻的裹上糖色；

• 7、加入沒過肘子的開水；

• 8、再將準備的大料包，小蔥節，薑片，蔥段，料酒和醬油倒入其中，大火煮開，再轉爲小火煮上一個小時至一個半小時；

• 9、將準備擺盤的西蘭花焯水備用；

• 10、將燉煮軟爛的肘子拿出來剔骨；

• 11、將剔骨的肘子放入另一鍋中，加上一些煮過的湯汁，再加入鹽調味，煮上十分鐘；

• 12、撈出擺盤，

• 13、將剩餘的湯汁加入適量的水澱粉熬濃稠；

• 14、將煮好的肘子擺在中央，四周圍上西蘭花，濃稠的湯汁澆在肘子上，再撒些蔥花。