霸王花銀耳龍骨湯的做法 霸王花銀耳玉竹龍骨湯 霸王花銀耳龍骨湯怎麼做

“霸王花又叫劍花，主產廣東廣州、肇慶、佛山等地，有清熱潤肺、止咳作用，常用於支氣管炎、腮腺炎等。霸王花黏液甚多，煲出來的湯水十分香甜綿滑，深受市民的歡迎,此湯配伍滋陰的玉竹、杞子及養胃護胃的猴頭菇，則收清熱、消火、潤肺、養胃之功，適合晚睡、熬夜人羣。”

食材明細

• 原味 （口味）
• 煲 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

霸王花銀耳龍骨湯的做法步驟

• 1、所有材料泡洗乾淨,霸王花用清水泡至軟並撕成粗條狀,
• 2、將猴頭菇用清水泡軟後撈出（8小時以上，大家可以吃完晚飯後泡上），擠幹水，去根蒂和泥沙；再放開水鍋中氽40分鐘，撈出後擠盡水分，撕成小朵備用
• 3、將雪耳泡發1小時後，撈出撕成小朵備用
• 4、將排骨洗淨後剁成小塊，放入沸水中煮5分鐘，去掉血水，撈起備用；
• 5、將排骨與生薑及其他材料（除枸杞外）一起放進瓦煲內，加入清水3000毫升（約12碗水量），先用武火煲沸後，改用文火煲約2個小時，此量可供2~4人用.
• 6、出鍋前5分鐘放入枸杞，調入適量食鹽便可。

小竅門

霸王花黏液較多，因此煲出來的湯水十分綿滑。大家購買霸王花干時最好挑選略帶綠色的生曬花。那些經過處理的陳年花，看起來枯黃、不新鮮，而且煲的湯水會有股澀澀的怪味。